Tiramisu estival aux fraises, parfum de vanille

. Badigeonnez rapidement un rond de biscuit sur la face qui a été en contact avec la plaque, avec le sirop vanillé ou le café, placez au fond de chaque verrine.

. Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille, pour blanchir un peu le tout et ajoutez le mascarpone. Mélangez pour que le tout soit homogène. Fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel, incorporez délicatement au mélange au jaune d’œuf, en soulevant la masse à la spatule, délicatement. La préparation doit être mousseuse et légère. Réservez au frais.

. Coupez les fraises lavées et équeutées en 2 ou 3 selon leur taille ; le tout étant que ces quartiers ne soient pas trop gros.  Disposez 4 ou 5 quartiers de fraises sur le biscuit imbibé. Couvrez de crème mousseuse vanillée, placez un 2è rond de biscuit imbibé rapidement, puis de fraises et de crème. Placez au frais pour une nuit.

. Au moment de déguster, saupoudrez les tiramisus d’un voile de cacao amer non sucré à travers une passoire fine, décorez de fraises et servez très frais.

. Le tiramisu se garde en moyenne 2 jours au frais.