Tomates farcies au riz

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Pour 9 petites tomates:,
9 petites tomates, 1 belle gousse d’ail, 1 gros oignon, 300 g de farce déjà assaisonnée de sel poivre et persil OU chair à saucisse à laquelle on ajoute le même assaisonnement, 1 œuf, 150 g de riz cuit et froid, une dizaine de feuilles de basilic frais, un concentré de tomates, herbes de Provence, 3 c à s d’huile d’olive

Préparation:

Lavez les tomates, coupez-leur un chapeau, égrenez-les et évidez-les à la cuillère en réservant la chair. Attention de ne pas percer le fond. Retournez-les pour les égoutter.

. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse, faites-y revenir l’oignon, sans le colorer, il doit juste devenir translucide. Salez. Transvasez dans un bol.

. Préchauffez le four à 180°.

. Dans la même sauteuse, faites revenir 5 minutes la viande hachée, en l’émiettant avec une cuillère. Ajoutez ensuite la chair des tomates réservée, le concentré de tomates et les herbes de Provence. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

. Dans un grand saladier, mélangez à la cuillère le riz cuit, le mélange à la viande, l’œuf battu, l’ail haché, l’oignon revenu, le basilic ciselé, un peu de sel et du poivre. Homogénéisez le tout.

. Huilez légèrement un plat à gratin. Farcissez les tomates, replacez le chapeau. Laissez cuire au four durant 40 à 50 minutes.

. Servez bien chaud.