Truffes douceur au chocolat noir

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour environ 40 truffes: 400 g de chocolat noir de qualité (60 à 70% de cacao) 70 g de beurre mou en dés 20 cL de crème liquide cacao en poudre amer de qualité

Préparation:

. Placez la crème dans une casserole, faites-la chauffer sans faire bouillir. Pendant ce temps, cassez le chocolat en carrés.

. Une fois la crème bien chaude, ajoutez le chocolat hors du feu, lissez bien à la spatule. Ajoutez le beurre coupé en dés, lissez encore. On peut remettre la ganache quelques minutes sur le feu pour que le tout soit bien homogène. Versez dans un moule rectangulaire sulfurisé, placez au frigo 2 à 3 h.

. Façonnez des petites boules à la main, roulez-les dans le cacao. Placez-les au fur et à mesure sur une assiette. Laissez prendre au frigo jusqu'au moment de servir. Il est préférable de les laisser reposer une nuit au frigo.