Cookies très moelleux!

1) Dans un premier temps, mettez votre beurre en pommade. (Très simple passez le 30 secondes au micro onde jusqu'à ce qu'il ai une consistance de pommade. En aucun cas il faut qu'il ne soit fondu) Vous obtiendrez ceci.

2) Ajoutez le sucre et la vergeoise puis blanchissez le mélange. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez une cuillère à café de levure chimique et de la vanille liquide.

3) Ajoutez la farine et les pépites puis mélangez. Placez votre pâte 1 à 2h au frais. Elle sera beaucoup plus facile à travailler !

4) Détaillez votre pâte en petites pièces de 37g pour des petits et 65g pour des grands. Puis faîtes en des boules.

5) Placez sur une feuille de papier sulfurisé et écrasez les légérement. Puis faites cuire 10 min à 180°C. A l a sortie du four les cookies seront très fragiles placez les, délicatement, sur une feuille de papier absorbant et laisse durcir. Ils resteront moelleux.