PAIN VIENNOIS.

1) Mélanger la farine, le sucre, le sel, l'oeuf battu, l'eau tiède et la levure. Pétrir tout en ajoutant doucement le lait tiède.

2) Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre. Laisser pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène.

3) Faire une boule et laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4) Détailler la pâte en 6 boules et laisser reposer 15 minutes.

5) Etaler légèrement les boules, puis former des boudins. Faire des entrailles assez profondes. Laisser reposer jusq'à ce que les boudins double de volume.

6) Dorer les pains et faire cuire 30 min à 180°C.