Petites brioches au chocolat

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur sauf le beurre. Pétrir la pâte, avec le crochet, jusqu'à ce qu'elel se décolle de la cuve et soit lisse.

2) Une fois que la pâte se décolle de la cuve, incorporer le beurre petit à petit et pétrir vigoureusement. Réaliser le test du voile (Il suffit de prendre un morceau de pâte et de l'étirer le plus possible. Lorsque que la pâte s'étire le maximum sans se casser la pâte est prête.

3) Bouler la pâte, la placer dans un saladier recouvert d'un linge. La laisser pointer 30 min à l'air libre puis la placer 1h au frais (Elle sera plus facile à travailler après.).

  4) Une fois votre pâte reposée divisez là en pièces de 50g puis les bouler.

  5) Une fois toutes vos pièces boulé, réaliser le façonnage en intégrant un bâton de chocolat.

6) Les disposer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé en faisant attention à bien les séparer sinon ils risquent de se coller lors de la cuisson. (Personnellement en réalisant cette recette je ne les laisser pas pousser je les dore directement et les cuit dans la foulée et zéro problème ils developpent niquel à la cuisson). Et faire bien attention à la clef (c'est lorsque que les extrémités de la pâte se rejoigne) qui doit se trouver en dessous lors de la cuisson. Dorer les pièces et réaliser la coupe (qui, au passage, n'est pas obligatoire).

7) Faire cuire entre 15/20 min à 180°C.