Croustillant tomate-mozzarella

- Préchauffer le four à 180°.

- Couper la mozzarella en petits cubes et les mettre de côté dans un saladier.

- Laver les tomates et les couper en petits cubes.

- Faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une poêle et ajouter l'oignon émincé.

- Laisser colorer puis ajouter les tomates. Mettre quelques herbes de provence.

- Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.

- Lorsque c'est cuit, mettre la préparation dans le saladier avec la mozzarella et mélanger.

- Couper chaque feuille de brick en 2 et rabattre le côté arrondi vers l'intérieur.

- Mettre un peu de préparation au bout de la feuille de brick et rabattre de façon à faire un samossa.

- Faire de même avec les autres feuilles de brick.

Mettre au four 15 minutes (la feuille de brick doit être croustillante !) et passer à table.