Crumble de légumes du soleil

- Préchauffer le four th. 8 ou 180°.

- Dans une poêle, cuire les oignons émincés, l'aubergine en dés et l'ail. Faire cuire 10 minutes.

- Ajouter les tomates et les courgettes en dés et le thym.

- Laisser mijoter 10 minutes et ajouter la moutarde ainsi que le parmesan.

- Mettre la préparation dans un plat, couvrir de chapelure et enfourner 20 minutes.

Bonne dégustation

Je pense servir avec une viande blanche ou du canard...