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Choux maison avec sa sauce chocolat et sa nougatine blonde
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
pour les choux: 1/4 l eau100g beurre 200g farine 5 g sel 4 oeufschantilly une briquette de crème liquide entière + 75 g sucresauce chocolat1 sachet sucre vanillé 3 cuillère à soupe de miel 125 g sucre30 g cacao
Pour la nougatine 250g glucose 250 g sucre +150g amandes effilées125 ml eau
Préparation:
Faire fondre eau + beurre +sel puis versez d'un coup la farine, dessécher la pâte sur le feu jusqu'à qu'elle se décolle de la casserole.
Laisser refroidir puis ajouter les oeufs un à un, la pâte doit devenir ruban, dresser les choux et cuire 15-20 min à 220 degré.
Monter la chantilly avec le sucre en garnir les choux.
Pour la sauce.
Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao, en faire un sirop, puis ajouter le cacao et chauffer une minute.
Pour la nougatine.
Faire caraméliser le glucose et le sucre puis incorporer les amandes en une fois laisser 1 minutes sur le feu puis étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Bon appétit
Publié par florinette84 - https://www.lesfoodies.com/florinette