Coeur de choux

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 32 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pâte sablée

250 G de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre semoule ou glace - 2 jaunes d'oeufs - 5 cl d'eau (ou de lait) - 1 pincée de sel

Pour les choux: 1/4 L eau

100G beurre 200g farine 5 g sel 4 oeufs

Chantilly chantilly
Une briquette de crème liquide entière + 75 g sucre

Déco
Caramel
200G sucre 6 cuillère à soupe eau

Pâte d'amande rose verte
Fraises entières

Préparation:

Pour les choux.

Faire fondre eau + beurre +sel puis versez d'un coup la farine, dessécher la pâte sur le feu jusqu'à qu'elle se décolle de la casserole.

Laisser refroidir puis ajouter les oeufs un à un, la pâte doit devenir ruban, dresser les choux et cuire 15-20 min à 220 degré.

Monter la chantilly avec le sucre en garnir les choux.

Pâte sablée
Mettre les ingrédients dans le robot mixer jusqu'à formation d'une boule.
Étaler en forme de coeur et cuire 10-12 min à 180 degré sur papier sulfurisé.
Assembler les choux sur la pâte sablée avec le caramel, décorer avec pâte d'amande chantilly fraises.