Garbure

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Os de jambon ou du salé de porc ou un morceau de canard ou d'oie confit 600 G pomme de terre 1 Chou 3 Navets 5 Carottes 1 Poignée de haricots en grains 2 Oignons 4 Gousses d'ail 1 Bouquet garni 1 C-à-s de graisse d'oie Fines tranches de pain de campagne

Préparation:

Mettre 3 litres d'eau à bouillir, saler et poivrer. Verser 600 g de pomme de terre coupées en gros cubes, l'ail, le bouquet garni, les carootes, les navets, les haricots et la graisse d'oie.

Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.

Ajouter alors le coeur du chou coupé en petites lamelles avec le morceau de viande, 20 min avant la fin de la cuison.

On sert la garbure avec de fines tranches de pain de campagne rassis.