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Irish Stew...Comme à Dublin !!!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1. 5 À 2 kg d'épaule d'agneau sans gras coupé en cube de 2 cm 3 Poireaux coupés en rondelles 2 Carottes coupées en rondelles 1 Oignon haché 1 Gousse d'ail écrasées 2 Cuillères à soupe d'huile végétale1 Litre de bouillon de bœuf 1 Cuillère à soupe de purée de tomate1 Cuillère à café de romarin1 Cuillère à soupe de persil haché 100G d'orge perlé (ou autre céréales) Sel Poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C. Faire chauffer la moitier de l'huile dans une casserole à fond épais et faire revenir, l'oignon, les poireaux, les carottes, l'ail, pendant 5 minutes. Saler, Poivrer.
Retirer les de la casserole. Faire chauffer le reste de l'huile dans un faitout et faire revenir la viande, jusqu'à ce quelle soit dorée. Ajouter alors, les légumes, le bouillon, la purée de tomate et le romarin. Porter à ébulition, couvrir et enfourner une heure environ.
Sortir le faitout du four et dégraisser le plat. Ajouter la moitié du persil finement haché, l'orge perlé et remettre au four une heure. Sortir le faitout du four et dégraisser à nouveau. Vérifier l'assaisonnement, parsemer du reste de persil. Servir avec des "mashed potatoes" (purée de pomme de terre).
Publié par Foggy76 - https://www.lesfoodies.com/foggy