Cannette farçie aux figues et à la confiture d'oignons

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

une belle cannetteune cuillère a soupe d'huile neutresel poivre
Pour la farce12 figues sèches150g de foies de volailles5 tranches de pain de mie3 cuillères a soupe de lait1 verre d'eau (verre à moutarde)1 oeufune cuillère à soupe de cognacsel poivre
Pour la confiture d'oignons 100g d'oignons émincés50g de beurre allégé70g de sucreun verre à moutarde de vinaigre balsamiquesel poivre

Préparation:

Préparer la cannette, évidez-la soigneusement ou demander à votre volailler.

réservez-là

Préparer la farce.

Dans un récipient, mélanger.

Les figues découpées en petits dés,

Les tranches de pain de mie (préalablement trempées dans le lait).

Les foies de volailles (préalablement grossièrement mixés).

La cuillère de cognac.

l'oeuf,

sel poivre

Mélanger bien le tout,

Farcir la cannette de votre préparation.

Avec de la ficelle de cuisson, coudre la cannette,

Dans une cocotte, bien faire dorer la cannette dans l'huile,

Rajouter un verre d'eau.

saler poivrer,

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.

Préparation de la confiture d'oignons.

Dans un saladier.

Émincer les oignons.

Rajouter le vinaigre balsamique.

Rajouter le sucre,

Faire revenir le tout dans le beurre,

Laisser mijoter au moins une heure à feu doux,

Servir la canette avec son jus, déglacé si besoin avec un peu d'eau.

Présenter la confiture d'oignons dans des petites coupelles individuelles.