4 Tranches de foie de veau100 Grammes de champignons1 Cuillère a soupe de vinaigre balsamique1 Cuillère a soupe d'huile neutreUn jet de crème fraîche1/2 CitronSel poivre
- Faites suer les champignons dans une cuillère a soupe d'eau et le jus de citron.
-Bien égoutter, et réserver, recouvrir le récipient d'une assiette, pour garder la chaleur.
-Dans une poêle, faites revenir les escalopes de veau salées et poivrés préalablement,
-Réduire a feui doux, pour accomplir la cuisson,
-Retirer les escalopes de la poêle, puis déglacer avec le vinaigre balsamique,
-Laisser réduire à convenance, puis jeter les champignons et le filet de crème fraîche, pour tenir la sauce,
-Sur chaque escalope, poser la préparation, servez aussitôt.
Publié par fontainebleau - https://www.lesfoodies.com/fontaineblea