RABO DE TORO...XVème siècle...

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

- Une queue de taureau. . . Sinon de boeuf, commandée chez le boucher,
- 3 Carottes
-1 Poivron rouge
- 1 Oignon
- 2 Gousses d'aïl
- 2 Feuilles de laurier
- 75 Cl de vin rouge espagnol, un bon sangre de toro. . .
- Un grosse cuillère a soupe de farine
- Huile d'olive
- Se- Poivre

Préparation:

- Découpe la viande, et rouler les morceaux dans la farine.

- Faites les revenir dans l'huile d'olive, dans une marmite.

- Puis retirer du feu, sortez les morceaux de viande, réserver.

- Éplucher l'oignon et l'aïl, émincez-les.

- Épluchez les carottes, et découpez-les en rondelles.

- Lavez le poivron, et découpez-le en petits dés moyens.

- Reprendre la marmite, faites revenir l'oignon, l'aïl, les carottes, et le poivron,

- Sel poivre.

- Remettre les morceaux de viande dans la marmite.

- Ajouter le vin rouge + un verre d'eau.

- Porter à ébullition,

- Ajouter le laurier.

- Laisser mijoter, à feu doux le plus longtemps possible...