Carotte cake aux noix de pécan

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

3 œufs 175g de farine 1 pincée de sel 350g de sucre ou (7 cuillères à café d'édulcorant liquide) 100g de beurre ou (margarine) on peut aussi le remplacer par un yaourt au du fromage blanc (pour ma part j'y ai mis des petits suisse) 150g de noix de pécan écrasé grossièrement 200g de carottes passer au hachoir ou écraser 10cl d'huile 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de muscade 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Pour la crème au beurre Vanille: 250g. de beurre pommade ou (margarine pâtissière) 2 œufs moyens + 2 jaunes 140g de sucre ou (3 cuillères à café d'édulcorant liquide) 3 bouchons d'extrait de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la farine avec le sel, la cannelle, la muscade et le bicarbonate alimentaire

Éplucher les carottes et les laver et les passer au hachoir, si vous n’en avez pas les faire cuire et les écraser
Monter les œufs avec le sucre
Ajouter l'huile et mélanger
Verser petit à petit le la farine
Y ajouter les carottes tout en mélangeant
Verser le beurre (petit suisse pour moi)
Mettre en dernier les noix de pécan que vous aurez haché grossièrement
Verser la préparation dans un moule beurrer et fariner ou un moule en silicone
Cuire en moyenne 50 min.
Pour la crème au beurre : cliquer ici
Blanchir les œufs avec le sucre et la vanille et réserver
Battre le beurre pommade pour le blanchir
Incorporer l'appareil œufs sucre en filet petit à petit
Après refroidissement couper le carotte cake en deux
Mettre une couche de crème et recouvrir
Déposer le reste de la crème sur le dessus et faire un décor de votre choi

Pour la recette en image étape par étape : FoodAttitude