La Tarte Tropézienne

-Dans un robot ou une machine à pain mélanger tous les ingrédients en commençant par mettre les liquides puis en dernier la farine et la levure et mélanger a vitesse 1 pendant 8 à 9 minutes.

-Pendant ce temps préparer la crème pâtissière (moi je l’es faite avec de l’eau).

-Dans un bol mélanger la maïzena avec les œufs et le jaune et verser un peu d’eau pour rendre le mélange au peux plus liquide.

-Chauffer le lait (eau pour moi) avec le sucre et le sucre vanillé à la limite de frémissement versé le liquide dans la préparation maïzena hors du feu et remettre le mélange de nouveau dans la casserole.

-Déposer la casserole sur le feu cette fois si à feu doux sans arrêté de mélanger afin que la crème puisse épaissir et continuer à remuer pendant 2 minutes pour cuire la maïzena.

-Hors du feu ajouter la crème au beurre et bien mélanger et recouvrir d’un film alimentaire le dessus pour éviter qu’une croute puisse apparaitre et laisser de côté.

-Après 8 minutes de pétrissage déposer la pâte sur le plan de travail et former une boule puis déposer la sur une feuille de cuisson.

-Aplatir la pâte afin que les bords soit moins épais que le centre et laisser pousser +/- 1 heure.

-Badigeonner d’un jaune d’œuf le dessus et disposer sur le dessus le gros sucre.

-Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes et laisser refroidir.

-Une fois que la brioche est froide la couper en 2 et verser une bonne couche de crème d’au moins 3 voire 4 cm d’épaisseur et déposer le chapeau.

-Y a plus qu’à déguster.

Pour plus de détails en photos étape par étape sur le site FoodAttitude