Pomme de terre duchesse

· Éplucher les pommes de terres, les passer sous l’eau et couper les en morceau pour les faire cuire plus rapidement, planter la pointe d’un couteau pour savoir si il s’enfonce facilement c’est que c’est cuit.

· Laissez-les un peu refroidir et les écraser soit avec une fourchette pour ou une cuillère.

· Ajouter le beurre en pommade et les jaunes d’œufs sans oublier le sel, le poivre et la muscade.

· Gouter pour voir l’assaisonnement et à l’aide d’une poche avec une douille cannelé (en forme d’étoile) faire des petites boules en terminant avec une pointe.

· Enfourner à 190°/200° pendant 20/25 minutes et servir tant que c’est chaud.

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