Quenelles de ricotta à la tomates, basilic & persil

Préparation des quenelles :

Mélanger dans un récipient la ricotta, les jaunes d'œufs, le parmesan et les épices
Ajouter la farine et mélanger la préparation dé que celle-ci commence à être un peux plus solde terminer la pâte à quenelle sur un plan de travail
Faire des boudins de plus ou moins 1, 5 cm de diamètre
Et couper des petits morceaux (mon astuce et de parsemer un peu de farine pour éviter qu’elle ne colle entre elles)
Porter à ébullition de l'eau avec un peu de sel et jeter les quenelles dedans quand celles-ci remontes à la surface c'est qu'elles sont cuites
Les retirer et les réserver dans un bol d'eau froide.

Préparation de la sauce :

Faire revenir les tomates pelé 5 minutes dans une poêle  
Y ajouter le piment vert, le basilic, le persil, l'ail, les épices et l'huile d'olive et mijoter 10 minutes
Ajouter les quenelles et faire cuire 5 minutes et servir chaud parsemer de parmesan et bon appétit.

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