Bunyetes Catalanes !!!

- Préparez la pâte le matin pour le soir,

- Délayer la levure dans un verre d'eau tiède, ramollir le beurre et le saindoux à la fourchette, puis battez les oeufs en omelette,

- Sur un marbre ou plan de travail faire une fontaine et mettez les ingrédients au centre,

- Travailler lentement la pâte, puis au bout d'une heure on obtient une pâte jaune d'or, lisse et souple elle ne doit plus coller au marbre ni aux mains,

- Placez-la dans un linge fariné, puis mettez-la dans une bassine au chaud jusq'au soir, elle doit quadruplée de volume,

- Le soir venu faites cuire les Bynuetes, mettre les 2 ou 3 litres d'huiles dans 2 friteuses différentes sans le panier et placez sur feu moyen,

- Prendre une petite boule de pâte et l'étirer sur le genou (comme les anciens) ou au rouleau (surtout ne jamais rajouter de la farine cela sècheré la pâte) jusqu'à obtention d'un cercle régulier, le plus fin possible,

- Mettre dans l'huile trés chaude et retournez jusqu'à ce qu'il soit doré,

- Egouttez, déposez dans un grand plat puis saupoudrez de sucre " à volonté ".