Crème renversée caramel-orange

I) Taillez le zeste en fine lanières. Mettez-les dans une casserole avec 50 cl d'eau, portez à ébullition et laissez bouillir 30 s. Egouttez puis rincez à l'eau froide. Répartissez les zestesdans un moule à manqué de 20 cm de diamètre environ, non métallique, posez le moule sur un torchon.

II) Dans une casserole, faites chauffez 150 g de sucre 5 min à feu vif, à sec, pour obtenir un caramel brun clair. Versez le caramel en cercle dan sle moule, sur les zestes, pour napper le fond. Laissez reposer 10-15 min.

III) Cassez les oeufs, ajoutez les 100g de sucre restant et fouettez. Faites chauffer le lait et versez-le bouillant sur les oeufs en remuant au fouet. Retirez l'écumepuis versez doucement dans le moule. Enveloppez-le de film alimentaire, versez 75 cl d'eau dans la cocotte et laissez cuire 18 min à feu doux.

V) Sortez de la cocotte et démoulez, laissez refroidir, puis mettez au frigo au moins 6h. décorez avec le reste des zestes et servez !!!!