Oeufs cocotte saumon-épinards

I) Faites chauffer l'huile dans la cocotte, ajoutez les épinards et salez. Remuez quelques secondes avec l'ail piqué au bout d'une fourchette, jusqu'à ce qu'il aient réduit.

II) Tapissez 4 ramequins beurrés de feuilles d'épinards, en débordant un peu sur l'extérieur des ramequins, et gardez le reste. Répartissez-y la moitié du suamon. Cassez un oeufs dans chque récipients. Ne rabattez pa les feuilles d'épinards, couvrez les ramequins de film alimentaire puis mettez les dans la cocotte contenant 2 cm d'eau bouillante.

III) Faites cuire 4 min.

IV) Sortez les ramequins et retirez le film. Versez la crème sur les oeufs et rabattez les feuilles d'épinards. Si vous le souhaitez, vous pouvez démouler les oeufs.

V) Garnissez l'assiette avec le reste d'épinards et de saumon, servez les oeufs démoulés ou pas.