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Tajine d'agneau aux abricots
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 épaule d'agneau d'1.5 kg coupé en cube 1 Cc de cumin 1 Cc de canelle 1 Cc de gingembre 1 dose de safran huile d'olive 2 gros oignon blanc les gousses d'1 tête d'ail 2 aubergine coupé en dés sel et poivre 250g d'abricots 20 cl de bouillon de volaille 3 Cs de miel
Préparation:
I) Mélangez les épices. Saupoudrez-en la viande, mélangez bien puis arrosez avec un bon filet d'huile. Couvrez et laissez mariner 12 h au frigo.
II) Faites chauffer 1 Cs d'huile dans la cocotte. Ajoutez la viande et faites-la dorer 4-5 min à feu vif, en remuant de temps en temps. Retirez-la avec une écumoire. Mettez les oignons dans la cocotte et laissez-les revenir 2 min. Ajoutez les gousses d'ail et mélangez. Ajoutez les aubergines, salez et poivrez largement. Remettez la viande dans la cocotte ainsi que le jus quelle à rendu. Salez, poivrez et ajoutez les abricots secs. Versez enfin le bouillon et le miel.
III) Laissez cuire 20-25 min.
IV) Déposez la viande et la garniture sur un plat. Faites réduire le jus de mmoitié. Versez-le sur la viande puis servez trés chaud.
Publié par fraise66 - https://www.lesfoodies.com/fraise66