Crèpes aux amandes

Dans une terrine, mettre la farine et y faire un puits. Y casser les oeufs entier, ajouter l'huile, le sel, la purée d'amandes et un peu de lait. Battre énergiquement cette pâte pour la rendre légère. Finir de mettre le lait lentement, petit à petit pour éviter les grumeaux (quand personnellement j'en ai, je sors le mixeur plongeant et je mélange cela fait partir les grumeaux).

Laisser reposer au minimum 1 heure. Si la pâte épaissit pendant son repos, ajouter de l'eau ou du lait.

Mettre un peu de beurre dans une poele à frire et y déposer une petite louche de pâte. Quand la crêpe se détache des parois, la retourner. Continuer jusqu'à épuisement de la préparation.