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COLOMBO DE CABRI A L'ANTILLAISE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
POUR LA MACERATION :
1 kilo de viande de cabri ou chèvre
1 gros oignon
3 gousses d’ail
10 cl de vinaigre blanc
3 gros citrons bien juteux
10 cl de lait (POUR QUE LE VIANDRE SOIT BIEN TENDRE IMPORTANTE ET FACULTATIF DANS LA MACERATION)
5 grosses cuillères à soupe de sel
2 petites cuillères à soupe de poivre moulu
POUR LE CUISSON :
3 grosses cuillères à soupe MASSALE ANTILLAIS OU POUDRE DE COLOMBO
2 petites cuillères à soupe de cumin
2 cuillères de soupe d’huile
1 cuillère a soupe de farine FACULTATIF POUR EPAISIR
4 pommes de terre
3 branches de cives
3 branches de persil
3 branches de thym
1 piment végétarien
1 pointe de piment fort
Préparation:
PREPARATION :
Mettre la viande à décongeler dans de l’eau puis ajoutez le vinaigre, une fois.
Décongelé, jetez l’eau vinaigrée.
Coupez les citrons en deux.
Bien citronnée les morceaux de viandes.
Puis râpé les oignons et l’ail enfin ajoutez le sel, le lait et le poivre.
Filmez et laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.
LE LENDEMAIN :
Ôtez le récipient de macération du réfrigérateur laisserez reposez environ 20 min.
Dans un faitout ajoutez l’huile, le cumin puis laissez revenir pendant 5 min.
Ajoutez les morceaux de viande faites les bien revenir jusqu'à légère dorure.
(Bien vérifiez que le les viandes sont bien cuit à l’aide d’une fourchette).
Lavez, coupez les pommes de terre grossièrement en quatre.
L’orsque les viandes sont bien cuites rajoutez de l’eau, le massalé ou la poudre de colombo, les branches de cives, persil, thym.
La pointe de piment, le piment végétarien coupez en deux toute en longueur.
Diluez la farine dans un peu d’eau, versez.
Laissez mijoter pendant maximum 30 min.
Servez avec du riz blanc
BON APPÉTIT
Publié par Francinette - https://www.lesfoodies.com/francine1987