Agneau compoté au miel et romarin

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 épaule d'agneau de 1,2kg,désossée et coupée en cubes,1 carotte,1 branche de céleri,1 oignon,2 gousses d'ail,3CS de miel,2CS d'huile d'olive,sel,poivre.
Infusion:15cl de vin rosé,6 baies de genièvre,1 feuille de laurier,2 brins de romarin,1 zeste d'orange,muscade.

Préparation:

Portez à ébullition 15 cl d'eau, ajoutez romarin, laurier, genièvre, zestz. Otez du feu, couvrez, laissez infuser puis filtrez.

Versez le vin, ajoutez 4 pincées de muscade, faites bouillir et laissez réduire de moitié.

Faites dorer l'agneau avec l'huile et le miel. Retirez-le.
Coupz la carotte en rondelles, effilez la branche de céleri, coupez-la en dés.

Hachez ail et oignon, versez ds la cocotte, faites revenir 2 mn.

Remettez la viande ds la cocotte, salez, poivrez.

Versez 1/3 de l'infusion, couvrez, laissez cuire 2h à feu doux, en ajoutant le reste de l'infusion.

Servez avec de la semoule à couscous.