Chili végétarien

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1CS d'huile d'olive,1 oignon haché,1 carotte émincée,1 poivron vert haché,250g de champignons,1 courgette hachée,4 gousses d'ail,800ml de pulpe de tomate avec jus,500 ml de sauce tomate,125g de piments forts,900g de haricots rouges en conserve,coriandre fraîche,1CS d'origan,2cc de cumin,de paprika,1CS de vinaigre blanc.
NB:les champignons doivent être également hachés grossièrement

Préparation:

Faites revenir à feu doux dans l'huile l'oignon, ajoutez les légumes.
Au bout de 20 mn ajoutez les tomates concassées avec leur jus, la sauce tomate, les épices, les piments, et les haricots rouges, laissez cuire encore 20 mn, remuez, puis ajoutez vinaigre et coriandre hachée.