Compote de quetsches aux figues et au muscat

Laver les quetsches, oter les noyaux. Laver les figues, les fendre jusqu'au pédoncule sans les séparer.

Mettre les quetsches dans une casserole avec le miel, le laurier, la coriandre, le poivre.
Verser le vin et faire frémir 15 mn.
Ajouter les figues et continuer la cuisson 15 mn.

Verser dans un saladier, ajouter les grains de raisin, laisser refroidir, puis mettre quelques heures au frais avant de servir.

Peut s'accompagner d'une boule de glace vanille ou lait d'amandes.

Autre recette possible : remplacer le vin muscat par du vin rouge, en ajoutant 1 CS de miel en plus.