Gâteau chocolat-thé

Casser le chocolat dans un saladier, le faire fondre au bain-marie ou micro-ondes.
Hors du feu, ajouter 125g de beurre morcelé, mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier fouetter les jaunes avec 80g de cassonade, verder peu à peu le chocolat, bien mélanger.
Incorporer 5 cl de thé tiède ou froid et le whisky.

Battre les blancs en neige avec le sel, les incorporer délicatement.

Beurrer et fariner un moule à manqué, y versr la pâte, cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 mn.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Poser le gâteau sur une grille, le laisser tièdir puis le démouler.
Préparer le glaçage en faisant fondre 100g de chocolat avec 5 cl de thé et 10g de cassonade, vrser au centre du gâteau, étaler à la spatule métallique sur toute la surface ?
A l'aide d'un économe, décorer de copeaux de chocolat.