Gâteau de pommes de terre au lard

A accompagner d'une bonne salade.

Fondre le beurre à feu très doux.

Récupérer le liquide clair.

Découenner le lard, enlever le cartilage si besoin.
Tapisser un moule à manqué d'une feuille de papier sulfurisé en la laissant dépasser très largement.
Badigeonner de beurre clarifié, étaler le lard en rosace en le faisant dépasser des bords.
Peler et émincer les pommes de terre, éplucher et émincer l'ail. Disposer une couche de p de t sur le lard, arroser de beurre, éparpiller de thym effeuillé, de lamelles d'ail, de poivre moulu et de fleur de sel.
Superposer de la même façon le reste des ingrédients en arrosant de beurre.
Recouvrir du papier.
Cuire 15 mn à 240°, puis 30 mn à 210°.
Vérifier la bonne cuisson des p de t.

Ouvrir la papillote et servir dans le moule.