Tourte aux blettes niçoise

La veille, mettre les raisins à macérer dans l'alcool.
Préchauffer le four à 210°.
Laver, blanchir les feuilles de blettes, les rafraichir et les essorer entre les mains, puis les hacher au couteau.

Peler les pommes et les couper en dés ainsi que les figues.
Raper le zeste de citron.
Réunir dans une jatte les fruits, les blettes, le zeste, le sucre, la confiture, le sucre, les raisins secs, et les oeufs battus en omelette, le parmesan en petits morceaux.

Etaler la pate en deux disques inégaux.
Foncer une tourtière avec le plus grand, y verser la préparation, couvrir de l'autre disque, dorer à l'oeuf et enfourner pour 40 mn.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace, et déguster !