Verrine crème d'avocat/pamplemousse

Fouettez le mascarpone avec les jaunes, sel poivre jusqu'à obtenir une bonne homogénéité.
Ajoutez la poudre de piment.

Mettre au frigo.

Pelez et hachez l'échalote, pelez le pamplemousse, prélevez les quartiers, coupez-les en morceaux, gardez le jus.

Mixez la chair des avocats arrosée de citron avec celle du pamplemousse, et l'échalote, sel, poivre.

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mascarpone-jaunes d'oeufs.

Mélangez grossièrement les deux préparations, versez-en dans vos verrines jusqu'à la moitié, émiettez les chips de mais, recouvrez du reste du mélang.
Servez.