BOUCHEES CHOCOLAT CITRON

Préparer votre génoise. Faire chauffer de l'eau dans une casserole pour faire un bain-marie. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre et fouetter non stop au-dessus du bain marie jusqu'à ce que le mélange triple de volument sans cuire.
Hors du feu, ajouter la farine et le cacao passées au tamis, ainsi que la pincée de sel.
Verser cette préparation dans un moule assez grand et mettre au four préalablement chauffé th. 6 (180°) pendant 15 min.
Pendant ce temps-là, préparer le lemon curd.
Mettre les zestes et le jus de citrons dans une casserole, ajouter le sucre et les oeufs et faire chauffer en remuant très régulièrement avec un fouet.
Quand le mélange s'épaissit à votre convenance, retirer du feu et mettre le beurre.
Sortir votre génoise du four, attendre 5 min que cela refroidisse.
Mixer votre génoise et les 3/4 de votre lemon curd, ajouter quelques cuillérées à soupe de lait afin d'attendrir la pâte.
Dans des empreintes bouchées en silicone, déposer une pointe de lemon curd dans le fond et recouvrir de préparation cacao-citron.
Mettre à cuire à four chaud th6 (180°) pendant 15 min.
Démouler et déguster froid.