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TERRINE PANNA COTTA BASILIC-ORANGER ET GELÉE DE MIRABELLES AU MIEL
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
25 cl de crème fraîche (je l'ai prise épaisse) 25 cl de lait demi-écrémé 60 g de sucre en poudre 2 cac de basilic PICARD 1 cac rase d'eau de fleur d'oranger 1 cac rase d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine) 1 sachet de mirabelles PICARD (450g) 2 cas bombées de miel de forêt 1 cac 1/2 d'agar agar (ou 5 feuilles de gélatine)
Préparation:
Préparation de la panna cotta en premier lieu.
Faire bouillir dans une casserole la crème fraîche, le lait, le sucre, la fleur d'oranger et le basilic.
Une fois que ça boue, ajouter l'agar agar (ou la gélatine que vous aurez au préalable fait tremper dans l'eau froide) et bien remuer pendant au moins une min.
verser cette préparation obtenue dans un moule à cake.
Laisser refroidir afin que la panna cotta prenne et fige.
Faire revenir les mirabelles encore congelées dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter le miel, laisser cuire 5 min environ.
Mixer les mirabelles afin d'obtenir une purée.
Remettre à cuire avec l'agar agar ou la gélatine selon votre choix pendant 1 min en remuant continuellement.
Verser sur la panna cotta prise et laisser figer avant de mettre au frigo.
Réserver au frigo pendant au moins 4 h minimum (8 h ou une nuit est parfait).
Démouler pour servir, décorer avec quelques perles d'argent et déguster bien frais.
Publié par Frijoles - https://www.lesfoodies.com/frijoles