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Soupe aux haricots
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 gr boeuf (macreuse ou joue ou paleron)750 gr haricots coco mangetout plat4 grosses p de terre5 tomates sans peau 2 oignons 2 têtes d'ailsel poivre thym laurier cornichons (1 échalote pour la viande)2 C à soupe de crème fraîche1 jaune d'oeuf
Préparation:
COMME POUR UN POT AU FEU.
Faire écumer la viande et puis la faire cuire 20 mn en cocotte minute (ou faitout).
Ajouter les haricots coupés en biais, les tomates pelées en dés, oignon, pomme de terre en dés et toutes les épices.
Continuer la cuisson doucement au moins 1 demi heure.
Il faut que le bouillon soit épais et les légumes biens cuits.
Retirer la viande, la couper finement et la mélanger à une vinaigrette bien épaisse et bien relevée.
Y ajouter l'échalote et les cornichons émincés.
La réservée dans un saladier et servir tiède.
Au dernier moment dans un peu de soupe, ajouter la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Faire épaissir sur le feu, ensuite mélanger au reste de la soupe.
bonne dégustation
Publié par fringale - https://www.lesfoodies.com/fringale