Sauce au chorizo

Enlever la peau des chorizos et couper en fines rondelles, émincer les échalottes, mettre le tout dans une poele sans matière grasse et faire revenir, le tout doit être bien doré, ajouter le vin blanc, laisser le s'évaporer à feu doux, puis mettre la crème liquide et faire chauffer doucement quelques minutes. Passer le tout au blender, une fois la sauce faite, passer au tamis pour avoir une sauce onctueuse. Se réchauffe à feu doux, se congèle très bien, se mange avec des moules accompagnées de frites, très bonne aussi avec des pâtes. À ma préférence ne mettre que 5 cl de vin blanc, car avec 10 cl beaucoup plus fort, après tout n'est question de gout, à tester.