Riz Rouge au poisson

Lavez les courgettes. Coupez les extrémités. Et taillez-les en petits dés.
Epluchez l'oignon et émincez-le finement.
Dans une sauteuse ou une casserole, faîtes bouillir de l'eau avec le coeur de bouillon aux légumes (ou le bouillon cube).
Versez le riz rouge et faire cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faîtes revenir quelques minutes l'oignon émincé.
Ajoutez les dés de courgettes et une cuillère à soupe d'herbes de Provence.
Faîtes revenir quelques instants puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes environ.
Au bout de 15 minutes, ajoutez la boite de tomates concassées en dés (ou les tomate sen dés).
Ajoutez le poisson blanc que vous aurez coupé grossièrement.
Poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes environ.
Egouttez le riz lorsqu'il est cuit.
Mélangez le riz rouge avec le mélange légumes-poisson.
Salez, poivrez.
Dressez et dégustez.

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