Champignons Farcis au Chèvre, carpaccio de courgettes

Séparer les pieds des champignons, les couper en petits dés et les faire revenir avec l'échalote émincée dans un peu de matière grasse.

Préchauffer votre four à 180° (Th. 6).

Dans un récipient, mélanger la préparation champignons/échalote avec la bûche de chèvre. Ajouter le lait pour plus d'onctuosité.

J'y ajoute qq brins de ciboulette ciselée (facultatif) surtout si la bûche est nature.

Saler et poivrer, avant de farcir vos champignons, en les surmontant d'une 1/2 tranche de jambon. L'ensemble devra être enfourné pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, grâce à une mandoline, couper les courgettes en fines lamelles (après les avoir lavé), et disposer les en rosace dans vos assiettes.

Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour en faire une vinaigrette.

Disposer vos feuilles de salade en "nid" au dessus du carpaccio, pour y accueillir les champignons.

Assaisonner de vinaigrette et y ajouter les champignons farcis.

Ici pour la déco, j'ai ajouté des dés de tomates, et des noix...

Une vinaigrette au noix est également possible... Voire meilleure !!!.