Poires poché sauce caramel

Épluché les poires et les mettre dans une grande casserole couvrir d'eau y ajouter 2 pincée de poivre et un peu de muscade, y ajouter 80 gr de sucre plus le sucre vanillé et mettre a cuire environ 10 min.

Pendant ce temps faire bouillir la crème dans une petite casserole, dans une autre et mettre 1 càs d'eau avec 100 gr de sucre et faire cuire pour en faire un caramel. Coloré a convenance, retiré du feu et y ajouter le beurre coupé en petit dés et le sel remuer avec une cuillère en bois ajouter la crème chaude mélangé a nouveau et remettre a cuire environ 2 min faire épaissir. Egouter les poires les servir pas trop chaude.

Déposé une poire dans une assiette et la recouvrir de sauce caramel.