Petites charlottes de courgettes au saumon

Laver et couper les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe.

Les bandes doivent être assez grandes pour pouvoir refermer les charlottes.

Blanchir celles-ci en les plongeant 1' dans 1 litre d'eau bouillante salée puis les égoutter en les retirant avec un écumoir (pour garder l'eau de cuisson)

Dans cette même eau, pocher le saumon pendant 5' puis l'égoutter.

Peler la petite courgette une fois sur deux et la couper en petits dés.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les dés de courgettes, saler, poivrer et parsemer de basilic.

Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10' en remuant de temps en temps.

Dans un saladier, émietter le saumon et ajouter la crème, les oeufs battus, les dés de courgettes, un peu de basilic, le sel et poivre.

Beurrer 4 ramequins et tapisser les parois et le fond avec les tagliatelles de courgettes en les faisant se chevaucher et dépasser des ramequins.

Verser la préparation au saumon et refermer les charlottes avec les bouts des bandes de courgettes.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un bain-marie, y placer les ramequins et enfourner pour 30'.

A la sortir du four, laisser les ramequins refroidir sur une grille et les mettre au frais pendant au moins 2h.