Aspic de Pommes

Préparez un sirop avec 450 gr de sucre, 2 dl d’eau et un jus de citron.

Disposez les pommes épluchées, épépinées, coupées en tranches minces dans le sirop bouillant et laissez cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes. En fin de cuisson le sucre caramèlise légèrement. Surveillez sans trop remuer. Ne laissez pas bruler le sucre. Au besoin baissez le feu.

Beurrez un moule à charlotte. Versez-y le contenu de la casserole. Posez une assiette sur le moule et tassez bien. Mettez au frais au moins 6 heures et démoulez au moment de servir.

Vous pouvez servir cet aspic froid flambant : chauffez 4 cuill à soupe de rhum ou de calvados, versez sur l’aspic démoulé et enflammer immédiatement.

Vous pouvez le servir également avec une compote de coings cuits dans du jus de cerise.

Ou en petits plats individuels avec une boule de glace à la vanille.