Acras de crevettes à la noix de coco

1- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau pendant 30 min environ selon la variété. Attendez qu’elles refroidissent et épluchez-les. Ecrasez-les à la fourchette.

2- Décortiquez les crevrettes et hachez-les. Ajoutez-les dans les pommes de terre. Ajoutez 1 oeuf, la coriandre, le persil, la fécule. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.

3- Formez des boulettes et déposez-les sur une plaque. Placez au frais pendant 1 heure.

4- Panez les boulettes en les passant dans l’oeuf battu puis dans un mélange chapelure / noix de coco.

5- Faites chauffer de l’huile de friture et plongez les boulettes 4-5 min. Déposez sur du papoer absorbant.

Servez aussitôt.