Blanc de poulet farci

Equeuter et ciseler le persil. Peler et hacher l'ail, peler les oignons, emincer les et les faire carameliser avec un cas d'huile, puis ajouter les amandes effilée et l'ail. Mélanger 1 min sur feu doux.

Faire gonfler le couscous dans de l'eau chaude salé. Parfumer de cannelle et de muscade. Incorporer les oignons aux amandes et le persil.

OUvrir les blancs de poulet en deux, Saler, poivrer, les faire saisir de chaque coté avec une cas d'huile. Laisser les tiedir et les garnir de farces. Faire cuire 15 - 20 min à th 7 (210°c).