Bouillon aux petites boulettes de foie

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

1/2 l de bouillon de volaille 50 g de foie de veau 20 g de mie de pain 1 oeuf 1 c. à c. de crème fraîche épaisse 1 c. à c. de gruyère râpé 20 g de farine 1 c. à s. de persil haché Sel

Préparation:

1. Préparer le bouillon de volaille avec un demi-cube de concentré ; amener à ébullition ; ne pas saler.
2. Hacher le foie de veau ; émietter le pain ; casser l'oeuf et le battre ; mélanger le hachis de foie, le pain, l'oeuf battu, la crème fraîche, le fromage râpé et une pincée de sel ; bien mélanger et façonner des boulettes.
3. Les passer dans la farine ; les plonger, 10 minutes, dans le bouillon frémissant à feu très doux.

4. Parsemer de persil avant de servir.

Pour petits loulous de 18 mois !