Chaudeau (antillais)

Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle.

Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette. Réservez-les.

Lorsque l'eau bout, ajoutez le lait concentré et remuez. Mettez-y la gousse de vanille.

Baissez la température du feu (doit être doux).

Remuez quelques instant avec un fouet. Tout en continuant à remuer, incorporez les oeufs.

Remuez le mélange en huit jusqu'à ce qu'il épaississe.

Le chodo doit avoir la consistance d'une crème anglaise.