Cornets de bœuf à la mexicaine

Emincer un demi-poivron rouge, couper les tomates en morceau, hacher l'échalote et la coriandre, assaisonner le tout de 3 cs d'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre.

Epépiner et émincer le demi-poivron rouge et le poivron vert, découper le bœuf en lanière d'1 cm, assaisonner de cumin, saler et poivrer. Faite les sauter 3 min à la poêle avec une cs d'huile puis égoutter les et réserver les.

Dans la poêle avec le reste d'huile, cuire les champignon émincés 5 min, ajouter les poivrons, saler et poivrer. Cuire 10 min à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Mélanger la viande avec les légumes, repartir la préparation dans les tortillas chaudes puis rouler les en cornets, accompagner de tomates.