Iles flottantes aux fraise

Laver, puis équeuter les fraises. Réserver les 12 plus belle pour la déco. Faire macérer quelque minute les fraises puis mixer avec le jus de citron. Réserver le coulis au frigo.

Montrer les blancs en neige ferme, avec le sel. Ajouter 1 cc de sucre. Disposer les blancs en neige dans les ramequins, puis les faire cuire 30s dans le micro ondes.

Verser le coulis dans une verrine, disposer une iles sur chaque verrine. Couper les fraises en fines tranches. En découvrir les iles et servir aussitôt.