Pour le biscuit: 4 oeufs + 4 blancs 160 g de sucre en poudre 160 g de poudre d'amandes 40 g de farine (ou fécule de pommes de terre) 50 g de beurre fondu (un peu plus pour beurrer le moule)
Pour la ganache: 200 g de crème fraîche épaisse 200 g de chocolat noir 2 bonnes cuillerées à soupe de rhum brun
Pour la crème café: 2 jaunes d'oeufs 75 g de sucre en poudre 100 g de beurre 1 cuillerée à soupe d'extrait de café liquide
Pour le sirop: 40 g de sucre en poudre 5 cl de rhum ambré
Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 200 °C (Thermostat 6-7).
Fouetter les oeufs et le sucre pendant 10 minutes au bain-marie.
Ceci, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Laisser refroidir.
Incorporer la poudre d'amandes, la farine et le beurre fondu.
Enfin, ajouter délicatement les 4 blancs montés en neige.
Verser dans un moule beurré.
Mettre au four pendant 40 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Préparation de la crème au café :Lui incorporer en fouettant, la préparation précédente refroidie.
Préparation de la ganache :Laisser refroidir et ajouter le rhum.
Préparation du sirop :Ajouter le rhum.
Montage du gâteau :
Publié par didine94 - https://www.lesfoodies.com/gda