Paté bourbonnais

Avec la pâte feuilletée, préparer deux abaisses (pâte étalée au rouleau) de quelques millimètres d'épaisseur et déposer l'une d'elles dans une tourtière.

Dans un récipient creux, mélanger les pommes de terre coupées en fines rondelles, les échalotes et le persil finement hachés, le sel, le poivre.

Déposer le mélange dans la tourtière et recouvrir avec la seconde abaisse de pâte.

Pratiquer une petite ouverture au millieu. Dorer à l'oeuf et cuire à four chaud à 160 degrés pendant une bonne heure.

Retirer du four. Découper le couvercle. Répartir la crème fraîche sur les pommes de terre cuites. Recouvrir et manger chaud.