Poulet Calcutta

La veille couper les blancs de poulet en gros dés. Dans un plat creux, mélanger le yaourt avec le jus du citron, la sauce chili, l'ail haché, le gingembre râpé, les graines de coriandre grillées et écrasées. Ajouter le poulet, mélanger, couvrir et placer au frais jusqu'au lendemain.

Egoutter les morceaux de poulet et dorer les a l'huile dans une poêle bien chaude. Saler, poivrer, retirer les, remplacer par les oignons émincés et remuer 5 min. Ajouter le poulet, la marinade et le concentré. Laisser réduire 5 min en remuant.